正确答案: C

氮储留量／氮吸收量

题目：食物蛋白质生物学价值是指（）

解析：蛋白质生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。氮储留量即被机体利用的量，氮吸收量指被吸收的量，二者的比值反映蛋白质被利用的程度。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）

牛奶中脂脂含量

[单选题]不属于钙含量丰富的食物是（）

猪肝

[单选题]人乳中的免疫活性物质含量最多的时期是（）

以上皆不是

[单选题]北方中年男性，午餐食品为馒头、酱肉、腌菜和马铃薯汤，进餐后1个多小时出现口唇指尖青紫，头晕、无力，有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，应首先考虑的是（）

亚硝酸盐食物中毒