正确答案: C

铅

题目：可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）

解析：汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤；镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松；铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状。因此答案分别为A、B、C。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]抑制大肠杆菌、链球菌和白色念珠菌生长的物质是（）

乳铁蛋白

[单选题]鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）

胶原和黏蛋白

解析：存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。

[单选题]牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）

酪蛋白

解析：牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，即酪蛋白的含量较高。

[单选题]对慢性放射病的营养治疗原则是（）

高蛋白高能量膳食

解析：考查慢性放射病的营养治疗原则。