正确答案: D

长期的高蛋白膳食

题目：下列哪项因素能够使体内钙排泄增多（）。

解析：A、B、C、E项是干扰项，食物中的植酸盐、草酸盐、膳食纤维、乳糖与钙的吸收有关，与其排泄无关。其中前三者能够降低钙在肠道内的吸收，后者则可增加钙的吸收。正确答案是D选项，这是由于蛋白质的摄入量与尿钙量呈正相关，如果摄入蛋白质过多，将导致尿钙排出增加，亦即体内钙的排泄增加。这一点应该与某些氨基酸可以与钙结合形成可溶性钙盐而增加钙的吸收相区别。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]含碘丰富的食品不包括（）

海盐

解析：海产品中含碘较丰富，如海带、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等是碘的良好来源，海盐中含碘很少。

[单选题]高钙饮食能对（）的生物利用率无影响。

碘

解析：过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用：钙和铁、锌、镁、磷等元素存在相互作用。

[单选题]为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。

1：（20000～50000）

解析：碘盐采用食盐加碘酸钾，每千克食盐不低于20mg。

[单选题]氟含量较高的食物除外（）。

谷类

解析：含氟量较高的食物包括茶叶、海鱼、海带、紫菜等少数食物，一般食物中氟含量较低。

[单选题]下面说法不正确的是（）。

无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响

解析：非血红素铁主要存在于植物性食品中；血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。

[单选题]男性，50岁，身高166cm，体重88kg，血压18/11kPa。查血三酰甘油2.1mmol/L，胆固醇6.3mmol/L，血糖4.8mmol/L。

[单选题]铜浓度最高的组织器官是（）。

肝

解析：1.硒含量高的器官为肝脏。2.正常人体中含铜11.0～24.3μmol/L，主要分布在脑、肝、心脏和肾，其中以肝的铜浓度最高。3.1979年我国发表克山病防治研究成果，即发现克山病地区人群均处于低硒状态，补硒能有效地预防克山病，揭示了硒缺乏是克山病发病的基本因素，也证明了硒是人体必需的微量元素。