[单选题]霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）。

正确答案 ：C

比较发达

[单选题]下列（）物质为终致癌物。

正确答案 ：D

亚硝酰胺

[单选题]与能量代谢有关的一组维生素是（）。

正确答案 ：B

维生素B1、维生素B2和尼克酸

[单选题]具有抗氧化作用的维生素是（）。

正确答案 ：C

维生素E

[单选题]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。

正确答案 ：D

各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用

解析：此题主要考核蛋白质互补作用，各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用，但不同蛋白质使用时间越接近越好。

[单选题]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

正确答案 ：A

抗生素

[单选题]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）。

正确答案 ：C

地方标准

[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）。

正确答案 ：B

要尽量从已开的包装中取样

解析：要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。

[多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。

正确答案 ：

[多选题]某年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。

正确答案 ：

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