正确答案: D

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题目：对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（％）是（）

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[单选题]超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

牛奶

解析：牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生H2S的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

[单选题]发生于20世纪40年代的日本"黄变米"事件，是因为食用了被哪种霉菌污染的大米而引起的食物中毒（）

青霉菌

[单选题]高血压者应限制摄入的元素是（）

钠

[单选题]下列食物中维生素A含量最丰富的是（）

鸡肝

[单选题]下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）

亚油酸、α-亚麻酸