[单选题]烹饪示范教学只有精通（）并能熟练准确地操作，才能收到示范教学的预期效果。

正确答案 ：D

D、烹调理论

[单选题]“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。

正确答案 ：C

食油

查看原题 查看所有试题