正确答案: C

鱼中组胺

题目：以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

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[单选题]某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）。

维生素B2和维生素A缺乏

[单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是（）。

中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

[单选题]母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。

赖氨酸和蛋氨酸

[单选题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。

膳食纤维

[单选题]3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）。

早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次

解析：3～6岁小儿的餐次除早、中、晚三餐外，下午应增加点心一次。