[单选题]某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是()
正确答案 :E
维生素C缺乏病(坏血病)
解析:长期食用方便面等食品,导致膳食长期缺乏维生素C,引发坏血病,其典型临床表现有:瘀斑、乏力、牙龈肿痛出血、毛囊过度角化。
[单选题]在哪种情况下,机体为正氮平衡()
正确答案 :C
摄入氮>排出氮
[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()
正确答案 :D
维生素
解析:考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。
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