[单选题]下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）

正确答案 ：C

β-巯基乙醇

[单选题]氨基酸在等电点时，应具有的特点是（）

正确答案 ：E

在电场中不泳动

[单选题]蛋白质变性（）

正确答案 ：A

熟食比生食易消化

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