正确答案: ABCD

后腿 中段 槽头 前腿

题目：刮毛时操作人员分工刮（），均匀用力刮净残毛，注意下刀不宜过重

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学习资料的答案和解析：

[单选题]俗称之腰内肉是指（）。

小里脊肉

[单选题]下列哪一种原料之吸水力最大（）。

海藻胶

[单选题]下列哪一种肠衣不能食用（）。

纤维素肠衣

[单选题]异抗坏血酸钠于肉制品中之适用量为（）。

0.1％以下

[多选题]细菌生长、繁殖的基本条件是（）。

足够的营养

适宜的酸碱度

足够的生长因子