正确答案: A

正确

题目：中餐宴会台形布局“中心第一”是指布局时要突出主桌。（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐宴会摆台用的三杯指的是（）。

水杯、葡萄酒杯、烈酒杯

[单选题]台号夹是传菜部必备的用具物品，一般大餐桌每桌备台号夹的数量是（）。

15只左右

[单选题]中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。

对宴会准备、服务和结束工作进行分工

[多选题]官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。

孔府菜

谭家菜

[多选题]宴会台面设计选用餐具应符合民族饮食习惯，餐具上的图案要考虑用餐者的（）。

宗教信仰

生活禁忌

色彩爱好

[单选题]高度酒指乙醇含量在（）之间的烈性酒。

40°～65°

[单选题]在规划餐饮场所时最容易忽略的地方是（）。

仓库