正确答案: A

A．防止食品氧化变色

题目：水溶性抗氧化剂主要用于（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]发生肥胖时实际体重高于理想体重（）。

20％～30％

[单选题]低蛋白膳食用于（）

血氨浓度中度升高的肝硬化患者

解析：低蛋白膳食用于血氨中度升高、无神经系统症状的患者，在第一天和第二天时应用。

[单选题]促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为（）

维生素C

[单选题]不能用于烟酸营养状况评价的是（）

烟酸当量测定