正确答案:

题目：酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。

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[单选题]生产发酵性乳制品的原料乳必须（）

B、抗生素检验阴性

[单选题]原料乳净化的目的是（）。

去除细小杂质

[单选题]制作酸奶常用的发酵剂是（）。

D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌