正确答案: A

A、前奏曲

题目：宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的（），将食者吸引入宴。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空间艺术，一般每桌占地面积最少应为（），桌与桌之间的间隔为2m左右。

B、10～12m2

[单选题]在厨房中科学地组织生产，是搞好（）工作的关键。

B、厨房

[单选题]一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的颜色，瘦肉剖面是（）

[单选题]鲜乳最常见的污染是（）

微生物污染

[单选题]餐饮管理的关键在于（）。

增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理