正确答案: B

麸曲

题目：白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下（）做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。

B、北京烤鸭

[单选题]电消毒柜有加热消毒柜和（）消毒柜两种。

A.臭氧B.蒸汽C.紫外线D.高压

[单选题]宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。

情况

[单选题]当举行国宴演奏（）时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至工作台两侧肃立，切忌发出响声。

国歌

[单选题]华北多数地区以（）为主，食量较大。

面食

[单选题]行鞠躬礼时不能（）。

双腿叉开

[单选题]意大利的烹饪技术着重食物的本质，其口味以（）闻名。

原汁原味