正确答案: E

酸性氨基酸

题目：下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）

解析：①必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。共有10种，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸。其理化特性大致有：都是无色结晶；碱性；由于有不对称的碳原子，呈旋光性。②碱性氨基酸：广泛存在于生物体内，包括精氨酸、赖氨酸和组氨酸。③含硫氨基酸：共有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸3种，蛋氨酸可转变为半胱氨酸和胱氨酸，后两者也可以互变，但后者不能变成蛋氨酸，所以蛋氨酸是必需氨基酸。④芳香族氨基酸：包括苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸。其中苯丙氨酸、色氨酸是人体必需氨基酸。⑤支链氨基酸：是指α－碳上含有分支脂肪烃链的中性氨基酸。支链氨基酸包括L－亮氨酸、L－异亮氨酸、L－缬氨酸。它们都属于必需氨基酸。⑥酸性氨基酸：有两种，即天冬氨酸、谷氨酸。

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[单选题]肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）

0.4％～0.6％

解析：每100g麦淀粉中蛋白质含量是0.4％～0.6％。

[单选题]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）

30％

解析：食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应占其热能的4％～5％，糖类为5％～6％，而蛋白质还要高，能达到30％～40％。

[单选题]与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是（）

维生素B1

解析：维生素B2的推荐摄入量男性为1.4mg／d，女性为1.2mg／d；维生素C的摄入量，成年人为100mg／d；我国成年人叶酸的推荐摄入量为400μg／d；烟酸推荐摄入量成年男性为14mg／d，女性为13mg／d；维生素B1推荐摄入量成年男性为1.4mg／d，女性为1.3mg／d。

[单选题]关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）

蛋类含糖较多

解析：蛋类的主要营养成分是蛋白质和脂肪，糖类较少。

[单选题]维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）

促进肠道对钙、磷的吸收

[单选题]对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是（）

叶酸与果糖

解析：果糖与叶酸合用时，可使照射机体的红细胞增加。

[单选题]大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）

赖氨酸

解析：大豆中赖氨酸含量高而谷类蛋白质赖氨酸含量低。

[单选题]关于婴儿营养需要，不正确的是（）

婴儿食物应含有较多的碳水化合物以利于消化吸收

[单选题]关于先天畸形说法错误的是（）

孕早期缺乏维生素B12可导致先天性心脏病

解析：维生素B12和导致先天性心脏病无关。