正确答案: C

C、110~120

题目：炸制空心煎堆，（）C油温下锅，用浸炸法，并反复用锅铲或炒壳挤压坯体使其膨胀。

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[单选题]核桃酥的起发是属于（）疏松方法。

C、化学

[多选题]热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）

便于揉团

防止制品发粘

[单选题]水磨粉是采用经（）

浸泡后米磨制