正确答案: E

赖氨酸

题目：大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）

解析：大豆中赖氨酸含量高而谷类蛋白质赖氨酸含量低。

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[单选题]过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）

动物蛋白

[单选题]下列半衰期最短的蛋白是（）

视黄醇结合蛋白

[单选题]能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是（）

糖类

解析：在高原，由于大气氧分压降低，人体血氧饱和度急剧下降，致呼吸量增加，食欲减退，能量供给不足。而同等劳动强度条件下，高原作业的能量需要量高于海平面3％～35％。糖类代谢能最灵敏地适应高原代谢变化：①糖和糖原是机体在紧急情况下首先被动用的能源物质，对维持血糖水平和脑功能至关重要，可减轻高山反应症状。②糖类能提高机体对急性低氧的耐力，有利于肺部气体交换，提高肺泡和动脉氧分压及血氧饱和度。③糖类结构中，氧原子多于脂肪和蛋白质，消耗等量氧时，产能高于脂肪和蛋白质。④糖类代谢能产生更多CO2，有利于纠正过度通气所致的碱中毒。

[单选题]男性，45岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。