正确答案: E

蓄积性强但易降解

题目：关于有机氯农药叙述不正确的是（）。

解析：有机氯农药蓄积性强并且不易降解，所以E的表述错误。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

维生素C

[单选题]肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。

产生外毒素

[单选题]关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确（）。

全年皆可发病，尤其是7～9月

解析：此题考察细菌性食物中毒特点。细菌性食物中毒病程短，病死率低，全年皆可发病，尤其是夏秋季节，包括感染型、毒素型、混合型，因此正确答案为A。

[单选题]关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是（）。

临床表现各不相同

解析：同一食物中毒的病人临床表现相似。

[单选题]黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

花生

解析：黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。

[单选题]易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。

鱼、虾、蟹、贝类

解析：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。

[单选题]亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。

美蓝+维生素C+葡萄糖