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[单选题]对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是()
正确答案 :
D
D、降低了反应速率
[单选题]当向水中加入哪种物质,不会出现疏水水合作用?()
正确答案 :
C
C、无机盐类
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水分题库题库下载排行
表示空气中水汽含量距离饱和程度远近的湿度参量有()。
对Tg描述有误的是()。
下面关于食品稳定性描述有误的是()
水分题库2022试题题库(8P)
2022水分题库考试试题及答案(5Z)
结合水可以溶解食品中的可溶性成分。
水活度在0.7~0.9之间,微生物生长迅速。
食品科学技术题库2022水分题库备考模拟试题167
水分活度对酶促反应的影响体现在两个方面,一方面影响(),另一
水结冰以后,食品发生体积膨胀。
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