正确答案:

题目：烹饪卫生要求，一是在（），二是（）。

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[单选题]厨房的设备和工具的材料必须符合（）。

C、易清洗

[单选题]调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。

[单选题]面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性（）

焦糖化反应