正确答案: B

脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关

题目：关于营养素与胃癌的关系，说法错误的是（）。

解析：脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈正相关。蛋白质摄入过高或过低都会促进胃癌的发生，因此蛋白摄入应适量。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]胰腺疾病营养治疗原则是（）。

适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食

[单选题]引起慢性支气管炎的原因是（）。

蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏

[单选题]非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合于（）。

胃肠功能正常的患者

解析：非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，不易被消化、吸收和利用，因此最适合胃肠功能正常的患者，故D项表述最准确。

[单选题]下列关于术后能量需要的描述正确的是（）。

术后能起床的患者，增加基础代谢率的20%～25%

解析：术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前，约增高10%；若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加20%～25%；明显消瘦的患者，应该按其理想体重计算能量需要；对于危重患者应该补充足够的能量，但也不宜过多，否则会加重肺、肝、肾的负担。