正确答案: A

（1）（2）（3）

题目：营业收入控制包括（）。（1）一次性结账的收费办法；（2）营业收入稽核；（3）收款的控制；（4）成本费用控制。

解析：饭店营业收入控制包括：①一次性结账的收费方法。饭店一般采用一次性结账的收费方法，即客人一旦入住饭店，就可在饭店内部签字赊账消费；②营业收入稽核。为防止经营过程中作弊、贪污等不正常行为发生，饭店应建立营业收入稽核制度，确保营业收入的回收，维护饭店的利益；③收款的控制。饭店应加强对各收款点的控制。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]衡量筹资结构优劣的主要指标是（）。

加权平均资金成本

解析：加权平均资金成本是指根据饭店从不同渠道取得的资金占全部筹资总额的比重来计算资金的平均成本。它是衡量筹资结构优劣的主要指标。

[单选题]下列饭店现金管理的做法中，正确的是（）。

保证饭店经营所需现金的同时节约使用资金

解析：现金管理的目的是在保证饭店经营所需现金的同时节约使用资金，并从暂时闲置的现金中获得最多的利息收入。现金结余过多，将会降低饭店的收益而现金结余太少，又将会影响饭店的经营活动。现金管理应力求做到既保证饭店经营所需的资金，以降低风险；又要使饭店不会有过多的闲置资金，以增加收益。

[单选题]饭店利润分配的第一步是（）。

弥补亏损

解析：缴纳所得税后，饭店当期实现的净利润，加上年初未分配利润（或减去年初未弥补亏损）和其他转入后的余额，为可供分配的利润。因此，饭店利润分配的第一步为弥补亏损。

[多选题]饭店在对外直接投资决策时，应注意（）。

遵循完备的法律程序

考虑投资的不确定性

调查对方的经营情况

[多选题]旅游饭店成本费用控制的基本方法有（）。

预算控制法

制度控制法

标准成本控制法

[多选题]下列属于无形资产的计价方式的有（）。

成本计价法

效益或者行业对比计价法

技术寿命计价法

合同随机计价法