正确答案: B

B、0℃—15℃

题目：水果罐头保存温度是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]广式面点中最具代表性的层酥是点心（）

B、擘酥皮类

[单选题]所有食品罐头储存的温度最高不得超过（）

D、28℃

[单选题]面筋吸水量为干蛋白质的（）

D、180—200%

[单选题]温水面团适用点心品种有（）

D、葱油饼

[单选题]外加毛利率是点心（）的比率。

毛利额与点心成本

[单选题]韭黄酥合是属于（）点心。

明酥

[单选题]牛油戟成品出现黑点，是因为（）引起的。

白糖没有完全溶解