[单选题]下列食物蛋白质的消化率最高的是（）。

正确答案 ：A

全鸡蛋蛋白质

[单选题]能够反映体内叶酸贮存情况的是（）。

正确答案 ：B

红细胞中叶酸含量

解析：血清叶酸盐含量只能反映近期叶酸的摄入情况，而红细胞中叶酸含量能反映体内叶酸贮存情况。

[单选题]钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）。

正确答案 ：E

以上全是

[单选题]在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（）。

正确答案 ：A

增加脂肪的摄入量

[单选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）。

正确答案 ：B

水苏糖

[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。

正确答案 ：A

75g／d

[单选题]储留氮是指（）。

正确答案 ：E

储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）

[单选题]急性铁中毒的局部影响为（）。

正确答案 ：A

胃肠道出血性坏死

解析：急性铁中毒的局部影响为胃肠道出血性坏死；全身影响包括凝血功能不良、代谢性酸中毒、休克。慢性铁中毒可发生血红蛋白沉着症。

[单选题]体内镁主要存在于（）。

正确答案 ：A

骨骼

[多选题]脂肪对婴儿的生理功能主要表现在（）

正确答案 ：ABCD

储存能量

构成组织细胞的成分

保护器官及参与维持体温

协助脂溶性物质的吸收和转运

解析：脂肪综合其功能有：脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。

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