正确答案: A

神秘顾客行动

题目：观察调查法是常朋的餐饮信息采集技术，下列选项中属于观察调查法的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜装盘。

D、调味

[单选题]（）主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割

加工班组