正确答案:

题目：发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

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[单选题]蛋白质浑浊属于（）。

D、非生物混浊

[单选题]下列麦芽制造步骤正确的是（）

B、原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

[单选题]下列不属于在煮沸过程影响蛋白质凝聚的因素主要是（）

B、煮沸锅大小

[单选题]β-淀粉酶最适温度（）摄氏度。

A.60-65B.65-70C.70-75D.75-80

[单选题]酵母培养与繁殖，直到发酵罐正式使用前，酵母都应一直保持纯粹、无（）

B、杂菌