[单选题]有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）。

正确答案 ：D

混合功能氧化酶

解析：肝脏是最重要的解毒器官，当有毒物质进入肝脏时，肝细胞的细胞色素P一450混合功能氧化酶就会发生作用，不同的有毒物质会刺激不同的酶发生氢化、还原、水解作用，再通过结合的方式，将有毒物质变为无毒或毒性较小的物质排出体外。

[单选题]在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。

正确答案 ：A

精氨酸、谷氨酸、色氨酸

[单选题]中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。

正确答案 ：C

75

[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。

正确答案 ：A

运铁蛋白

[单选题]蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。

正确答案 ：D

氮

解析：蛋白质主要是由C、H、O、N4种元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S2种元素；脂肪主要由C、H、O3种元素组成。

[单选题]影响氮平衡的因素是（）。

正确答案 ：A

当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变

[单选题]关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。

正确答案 ：E

计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为l，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

[单选题]成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg·日）。

正确答案 ：A

1.16

解析：我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为1.16g/（kg·日）。

[单选题]在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。

正确答案 ：E

核糖

解析：1.糖和脂质结合所形成的物质总称为糖脂，在脑和神经组织中含量很高。2.细胞膜上的核糖和脱氧核糖参与遗传信息的传递。

[单选题]与肠代谢功能密切相关的是（）。

正确答案 ：D

谷氨酰胺

解析：1.支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。它们都属于必需氨基酸。2.含硫氨基酸共有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸3种，另有一种含硫氨基酸是牛磺酸。3.人体合成精氨酸、组氨酸的能力不足以满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，人们称之为半必需氨基酸。4.谷氨酰胺是人体重要的氨基酸，是肠道的主要供能物质。5.人体由3种氨基酸--甘氨酸、精氨酸和蛋氨酸来合成肌酸。

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