正确答案: B

5％～17％

题目：低温环境下基础代谢可增加（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

锌

[单选题]机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）

贫血期

解析：铁缺乏分三个阶段：第一阶段为铁减少期，血清铁蛋白浓度下降；第二阶段为红细胞生成缺铁期，血清铁蛋白及血清铁下降、铁结合力上升、运铁蛋白饱和度下降、游离原卟啉浓度上升；第三阶段为贫血期，血红蛋白和血细胞比容下降。

[单选题]有利于非血红素铁吸收的是（）

维生素C

[多选题]谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有（）

参与转氨基作用

参与氨的储存和利用

参与尿素合成

解析：谷氨酸在蛋白质代谢中具有重要作用，因为参与转氨基作用，参与氨的储存和利用，参与尿素合成。