正确答案: B

B、鲜嫩

题目：涮最大的特点是主料（）。

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[单选题]炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻

白醋

[单选题]冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。

冷水

[单选题]制作泡制菜肴时，要沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（），甚至变质。

卤汁变浑