正确答案: A

44.89％

题目：某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下：营业收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5．5万元，人工工资3．6万元，广告费0．2万元，维修费0．3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是（）。

解析：餐饮企业的销售毛利率也称内扣毛利率，它是毛利额与售价之比的百分率。计算公式为：销售毛利率（内扣毛利率）=毛利额÷餐饮制品价格×100％。该饭店5月份餐饮销售的毛利率=（90-40-5．5-3．6-0．2-0．3）／90×100％=44．89％。

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[单选题]在重大商务活动期间，饭店通过气球、气拱门、彩旗及欢迎牌等形式，渲染商务气氛，这是为了营造饭店的（）。

营业气氛

解析：前厅营业气氛主要是指通过饭店的营业广告、节庆活动的特别布置等展现出来的一种卖场氛围。如展示饭店自制的节庆礼品；在重大商务活动期间，通过气球、气拱门、彩旗及欢迎牌等形式，渲染商务气氛等。所有这些，不仅起到装饰作用，同时也达到促销作用。

[单选题]适度原则要求饭店在设立客房服务项目时，突出饭店的风格，体现了（）的经营观念。

物有所值

解析：适度原则要求饭店在设立客房服务项目时，也要考虑饭店的档次，突出饭店的风格，体现"物有所值"的经营观念。饭店档次不同，反映在客房服务项目上就有多寡之分，在客房服务规格上也有高低之别。

[多选题]作为舒适的客房，必须具备的基本条件包括（）。

设施完善，装饰精致

保养完好，运转正常

用品齐全，项目配套

清洁卫生，安全可靠

解析：作为舒适的客房，至少必须具备五个基本条件：①空间充足，布局合理；②设施完善，装饰精致；③保养完好，运转正常；④用品齐全，项目配套；⑤清洁卫生，安全可靠。