[单选题]根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）

正确答案 ：B

1/3~1/2倍

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

正确答案 ：C

微生物

[单选题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

正确答案 ：A

有害金属

[单选题]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）

正确答案 ：A

抗生素

[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）

正确答案 ：A

EPA和DHA

[单选题]DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）

正确答案 ：E

RDA

[单选题]下列属于食品卫生申诫罚的是（）

正确答案 ：E

警告，责令改正

解析：食品卫生行政处罚按其性质划分，大体可以分为三类：一是能力罚：收缴卫生许可证，吊销卫生许可证等；二是财产罚：罚款，没收非法所得，销毁有毒、有害食品；三是申诫罚：包括警告，责令改正。

[单选题]食物中毒最常见的致病因素是（）

正确答案 ：E

微生物

[单选题]下列不属于食物中毒特征的是（）

正确答案 ：E

食物中毒具有较强的传染性

解析：食物中毒发病急剧，潜伏期短，病程亦较短，很快形成发病高峰期，发病曲线无尾峰。

[单选题]挥发性盐基总氮用于测定（）

正确答案 ：B

蛋白质腐败

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