正确答案: A

A、清洁质量标准

题目：餐饮业管理者的重要责任之一就是要设置和确定一个可行、并且能被顾客接受的卫生、（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西菜中，海鲜、蔬菜、甜点配饮（）。

白葡萄酒

[单选题]使用煤（天然）气火熄灭时，正确的操作是（）。

D、完全关闭总闸

[单选题]俄式宴会，需要服务员在（）。

A、客人面前分让菜肴

[单选题]职业技能鉴定操作时，第五次托送为（）

水杯

[单选题]宴会服务应注意节奏，上菜的速度应以客人（）速度或主办方规定的时间为准。

进餐

[单选题]在餐厅（）属于高档用具。

A、银器

[单选题]服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要（）。

C、耐心劝阻