[单选题]不会引起食物中毒的是（）。

正确答案 ：E

大豆黄酮

[单选题]关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。

正确答案 ：E

剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

解析：加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素，因此E选项是错误的。

[单选题]以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

正确答案 ：C

鱼中组胺

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

[单选题]不属于有毒动植物中毒的是（）。

正确答案 ：D

霉变甘蔗中毒

[单选题]下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。

正确答案 ：A

做馒头时，在发酵面团中加碱

[单选题]下列不属于行为干预范畴的是（）。

正确答案 ：C

编制食谱

解析：行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。

[单选题]有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。

正确答案 ：D

恒牙萌出

[单选题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。

正确答案 ：E

膳食纤维

[单选题]飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）。

正确答案 ：C

20%～25%

[单选题]关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是（）。

正确答案 ：D

维生素C

解析：维生素A和维生素C对接触粉尘的工人具有营养作用。

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