正确答案: BD

20人以上 人数占饭店员工总数10%以上

题目：根据《中华人民共和国劳动合同法》，饭店在裁员( )时，需提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案再向劳动行政部门报告。

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[多选题]根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的规定，饭店企业在行为上不得有下列( )行为。

假冒商标

商业贿赂

虚假宣传

侵犯商业秘密

解析：在饭店的竞争中，饭店必须遵守《中华人民共和国反不正当竞争法》和《消费者权益保护法》等法律的规定，坚决杜绝下列行为：①假冒行为，包括假冒商标、产品名称等；②商业贿赂行为；③引人误解的虚假宣传行为；④侵犯商业秘密行为；⑤压价销售排挤竞争对手的行为；⑥不正当有奖销售行为；⑦商业诽谤行为；⑧侵犯消费者权益的行为。

[单选题]下列关于饭店设备管理特点的表述有误的是( )。

饭店设备管理的技术性主要表现在设备的技术含量和维修的技术两个方面

解析：与饭店的其他部门的管理相比，设备管理具有较强的技术性。饭店设备管理的技术性主要表现在三个方面：管理的技术、设备的技术含量、维修的技术。

[单选题]某饭店预计存货周转期为80天，应收账款周转期为35天，应付账款周转期为40天，全年需要现金900万元，则该饭店的最佳现金余额为( )万元。

184．93

解析：采用现金周转模式，最佳现金余额=年现金需要总额×现金周转期÷365，其中现金周转期=存货周转期+应收账款周转期-应付账款周转期。根据已知数据：该饭店的现金周转期=80+35-40=75(天)，则：最佳现金余额=900×75÷365=184．93(万元)。

[单选题]菜肴质量的形成始于( )。

菜肴设计

[多选题]饭店直接经营的途径有哪些( )

自建饭店

合资饭店

收购兼并

租赁经营

[单选题]下述旅游服务内容中，属于非商业性服务的是（ ）服务。

旅游问讯

[单选题]营业利润率的计算方法为( )。

(营业利润/营业收入净额) ×100%