正确答案: A

正确

题目：蛋清比蛋黄的营养价值高。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]菜点创新应具有强烈的（），因为不同的时代人们对饮食的追求是不同的。

A、时代性

[单选题]姜黄是咖喱粉的特征色素，其用量在（）以下。

A、30%

[单选题]对环境造成损害最严重的农药是（）。

B、DDT

[单选题]所谓科学技术管理方法，就是指建立在社会学、管理心理学、组织行为学、信息理论、控制理论、系统理论等基础上的具体管理饮食企业的（）。

B、方法

[多选题]厨房管理主要包括（）等方面的管理。

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技术与生产管理

业务与经营管理