正确答案: D

D、剃毛、去壳

题目：下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]制作辣椒油应将油烧至（）成热。

A、三四

[单选题]同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。

前腱子

[单选题]盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（），背部向盘外，紧靠在一起。

中

[单选题]剞的方法一般采用（）、推刀剞、拉刀剞，深度为原料的4/5。

B、直刀剞

[单选题]冷藏柜要放在通风，（）且不受阳光直射的地方。

远离热源

[单选题]菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。

用料

[单选题]鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。

鸭腿和鸭翅

[单选题]（）粗1cm×1cm，长4.5～6cm，因粗细如笔杆，故又称之为“笔杆条”。

中粗条