正确答案: ABC

惯性分离法 静电沉积法 过滤法

题目：厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]随着人们对人力资源重要性认识的深化，激励在管理中的地位也越来越重要，但也不能盲目激励，激励的依据是（）。

“需求—动机—行为”的过程

[单选题]《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件，编制标准菜谱时，确定产品的基调，决定该产品的主要成本是（）。

主配料原料及数量

[多选题]一个酒店，无论其规模大小，人始终是其决定性作用的因素，餐厅员工管理内容主要包括（）。

定额定员

招聘培训

合理安排班

日常考核

[多选题]大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。

调酒员

酒吧服务员