正确答案: E

可激活腺苷酸环化酶

题目：G蛋白游离的α亚基GTP

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[单选题]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含

赖氨酸

[单选题]膳食结构是指

居民消费的食物种类及其数量的相对构成

[单选题]疾病监测最重要的目的是

及时掌握疾病的变化趋势，采取控制措施

解析：疾病监测：是长期、连续、系统地收集、分析、解释、反馈及利用疾病信息的过程，可了解疾病的流行趋势及其影响因素，为决策者提供决策依据。所以本题答案选择A。

[单选题]当打出的井水放置在空气中不久即呈黄褐色时，最有可能的污染物是

铁氧化物

解析：水中腐殖质过多时呈棕黄色，粘土使水呈黄色。藻类大量繁殖使水面呈不同颜色，如硅藻呈棕绿色，甲藻呈暗褐色，蓝绿藻呈绿宝石色等。但该颜色变化均不明显，而如果含有铁氧化物则符合题意，井水中由于氧含量较低，铁氧化物以二价铁为主，呈现蓝绿色，打出水井后，在空气中氧的作用下，二价铁被氧化成三价铁，呈现黄褐色。符合题意因而选择C。

[单选题]Ames试验常选用的指示生物为

鼠伤寒沙门菌的组氨酸突变型菌株

解析：鼠伤寒沙门菌突变试验是应用最广泛的检测基因突变的方法，是由Ames于1979年建立，常称Ames试验。利用突变体的测试菌株，观察受试物能否纠正或补偿突变体所携带的突变改变，判断其致突变性。其选用的菌株可以是鼠伤寒沙门菌或大肠杆菌，但最常用的菌株是鼠伤寒沙门菌的组氨酸突变型菌株。

[单选题]我国颁布的毒理学安全性评价程序相关立法不包括

《联邦食品、药物和化妆品法》