正确答案: A

12％～15％

题目：飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）

解析：飞行膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是12％～15％。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]当病人出现慢性肾衰竭时，其膳食蛋白质应该控制在（）。

30g以下

解析：Carmena等人建议一周中连续6天供给24g高生物价低蛋白饮食，第7天可自由选择饮食，这样每日进食蛋白质的量可维持在30g左右，既能获得氮平衡，又能调节口味，增加病人食欲。

[单选题]关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）

蛋类含糖较多

解析：蛋类的主要营养成分是蛋白质和脂肪，糖类较少。

[单选题]机体受到电离辐射作用后，蛋白质代谢的主要改变是（）

分解代谢增强

解析：机体受到电离辐射作用后，由于DNA的损伤和mRNA的生成不足，蛋白质的合成代谢受到抑制。尿氮排出增加，尿中出现氨基酸，肌酸、肌酐、牛磺酸和尿素排出增加，表明氨基酸分解增加。

[单选题]为预防胎儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的有效时机是（）

围孕期

解析：怀孕最初的28d，是胎儿神经管生长的关键时候。如果这时候胎儿缺乏叶酸，造成畸形儿的可能性较大。因此从围孕期，也就是从计划怀孕的时候开始，就要补充叶酸。

[单选题]具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）

蛋氨酸

解析：蛋氨酸是一种必需氨基酸，在体内提供甲基合成胆碱，对机体磷脂代谢以及生物膜结构和功能完整性的维持起重要作用，因而具有促进肝内脂肪代谢的作用。

[单选题]以下不符合老年人营养需要特点的是（）

能量摄入量应高于成年人

[单选题]人体皮下脂肪约占全身脂肪量的（）。

50%

解析：人体皮下脂肪约占全身脂肪量的50%。

[多选题]某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。