[单选题]下列属于酸性氨基酸的是（）

正确答案 ：D

谷氨酸

解析：属于酸性氨基酸的是谷氨酸、天冬氨酚；属于碱性氨基酸的是赖氨酸、精氨酸、组氨酸。

[单选题]下列对蛋白质变性的描述中正确的是（）

正确答案 ：C

蛋白质沉淀不一定就是变性

解析：引起蛋白质变性的常见理化因素有加热、高压、紫外线、X线、有机溶剂、强酸、强碱等。球状蛋白质变性后，其溶解度降低，容易发生沉淀。

[单选题]含巯基的氨基酸是（）

正确答案 ：A

半胱氨酸

[单选题]下列哪一类氨基酸对于人体全部是必需氨基酸？（）

正确答案 ：C

分支氨基酸

[单选题]关于肌红蛋白的叙述，下列哪项是错误的？（）

正确答案 ：C

肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形

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