正确答案: ABCDE

A、烹调场所应配备有封闭式废弃物处理装置 B、操作台面应当保持清洁，烹调工具使用后应保持清洁 C、菜橱、菜架每日刷洗 D、烹调场所墙壁、地面即时擦洗保持清洁 E、烹调场所应有防止有害动物侵入设施

题目：烹调场所卫生应做到（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。

正对门的方向

[单选题]食品用纸的主要安全问题有：（）。

D、以上都是

[单选题]餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。

B、2小时

[多选题]餐饮服务提供者有下列情形之一的，由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚：（）。

A、经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

B、经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂；

C、经营添加药品的食品。

[多选题]餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。

A、从业人员健康状况、培训情况

B、食品留样情况

C、食品检验结果

D、原料采购验收情况