正确答案:

题目：鱼肚以片整齐，肚厚，（），无蛀虫，腐蚀者品质好。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]具有较强防癌价值的蔬菜和水果是（）蔬菜和柑橘类水果。

D、绿叶

[单选题]加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是（）管理的关键环节。

A、烹调质量

[单选题]现代筵席分为（）。

B、六种

[单选题]鱼类蛋白质含量15―20%，和（）类相近。