正确答案:

题目：肉类中蛋白质的含量一般为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]公元（）法国的诺曼底公爵继承了英国王位，带来了法国和意大利的饮食文化，为英式菜的发展打下了基础。

B、1066年

[单选题]刺参以每半千克的头数为标准，头数少则个体大、质优，每半千克（）左右为佳。

C、30个

[单选题]中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们（）遵循和掌握的烹饪规律。

B、必须

[单选题]筵席在发展过程中，经受（）的选择和人工淘汰，适应者生存，不适应者消亡。

A、历史

[多选题]烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

冷菜

热菜

面点

果蔬雕刻