正确答案: B

B、脂类

题目：使大豆食品产生腥味的物质是（）

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[多选题]要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）

有适宜的微生物生产菌种

控制微生物进行代谢的各种条件

有进行微生物发酵的设备

有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备

[单选题]下列物质中，与果实的软硬程度和脆度有关的是（（））

D、果胶