正确答案: B

B．限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g

题目：慢性胰腺炎患者脂肪摄入（）

解析：限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g，必要时可用中链甘油三酯代替某些膳食脂肪。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食物中的自然致癌物不包括（）

多环芳烃类化合物

解析：自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调过程中产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物质。N-亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。

[多选题]下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的（）.

亚麻酸是ω-3系列脂肪酸

棕榈酸不是必需脂肪酸

亚油酸是ω-3系列脂肪酸

[单选题]肝硬化伴有腹水患者应注意（）

每天食盐量不超过2g

解析：水肿和轻度腹水患者应用低盐饮食，每天食盐量不超过2g；严重水肿时宜无盐饮食，禁用含钠多的食物。

[单选题]缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标为（）

红细胞游离原卟啉

[单选题]大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是（）

肝脏

[单选题]复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是（）

钙

解析：复习、考试期间，大脑活动处于高度紧张状态，对氧和某些营养素的需求比平时增多，如蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、维生素C、B族维生素和铁的消耗增加。因此，要注意多补充这些营养素。

[单选题]夏季，某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后1～3小时，有10多名工人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。引起上述症状可能的病原菌是（）

金黄色葡萄球菌

解析：金黄色葡萄球菌食物中毒属毒素型中毒，潜伏期短，主要表现为明显的胃肠道症状，有恶心、剧烈频繁地呕吐、伴上腹部剧烈疼痛和腹泻。体温大多正常或略高。

[单选题]1g甘油三酯在体内完全燃烧，可产生的能量是（）

9kcal