正确答案: E

大豆异黄酮

题目：大豆中具有抗氧化作用的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是（）

蛋白质中蛋氨酸含量较多

解析：此题是理解判断题，考查考生对食物营养成分特点的理解，再加以判断，找出合理、准确的答案。要求考生对食物的营养特点能较好掌握。蛋氨酸为豆类食品的限制氨基酸，所以答案选B。

[单选题]维生素D的生理功能主要表现为（）

以上都是

[单选题]在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）

热力致死时间

[单选题]食物中毒调查的目的是（）

以上都是

[单选题]化学性食物中毒的最常见致病因素是（）

有机磷农药

[单选题]谷皮中不含有（）

淀粉

[单选题]母乳中哪种营养素高于牛乳（）

乳糖

[单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，一下列哪种作法是错误的（）

先切后洗

[单选题]一般情况下，铅作业工人应供给（）

高蛋白、低脂肪、高维生素C、少钙多磷的膳食