正确答案: A

A、食品造型

题目：在（）特定环境里，审美感受与其它认识活动一样，必须以感觉为基础，把菜点的香、味和质、色、形加以区别。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作冰花蛋散开皮时要（）。

A、扫油

[单选题]荞麦品种中品质较好的是（）。

A、甜荞

[单选题]调制矾、碱、盐面坯应将（）先下入盆中用水溶化。

D、矾和盐