正确答案:

题目：食品工艺学是根据（）、（）的原则，研究食品的（）、（）的加工过程和方法的一门应有科学。

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[单选题]苹果汁作为一种保健饮料而大受欢迎，欲提高果汁产率降低生产成本不包括下列哪项（）。

在果汁生产中进行多次机械压榨

[多选题]酶促反应中的抑制作用分为（）.

不可逆抑制

可逆抑制

[单选题]下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）

A、猪肉