[单选题]关于蛋白质的二级结构正确的是（）

正确答案 ：B

是多肽链本身折叠盘曲而形成

解析：蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构。最基本的二级结构类型有α-螺旋结构和β-折叠结构。

[单选题]下列有关血红蛋白的叙述，正确的是（）

正确答案 ：B

血红蛋白的氧解离曲线为S状

解析：血红蛋白结合氧、释放氧受变构调节，呈"S"形曲线，这与肌红蛋白氧解离曲线的"矩形"曲线不同，故B正确，D、E错误。大多数正常人血红蛋白组成是α2β2（两个α亚基、两个β亚基），不是由单亚基组成，故A不正确。组成血红蛋白的4个亚基均可结合氧分子，所以1个血红蛋白分子可结合4分子氧，可见C也不正确。本题应选B。

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